Всички методи, описани по -долу, удължават срока на годност на храните
Вакуумна опаковка
Вакуумното опаковане е може би най-икономичното средство за удължаване на срока на годност. Техниката на обработка намалява максимално нивата на кислород (O₂) чрез екстремен вакуум. Предварително оформената торбичка или автоматизираната опаковка трябва да имат добра бариера, за да се предотврати повторното навлизане на O₂ в опаковката. Когато хранителни продукти, като месо с кости, са опаковани във вакуум, може да се наложи торбичка с висока устойчивост на пробиване.
Модифицирана атмосферна опаковка (MAP)/промиване на газ
Модифицираната атмосферна опаковка променя околната атмосфера в опаковките, за да предотврати растежа на бактерии, вместо да използва термични процеси за удължаване на срока на годност. Опаковката с модифицирана атмосфера се промива с газ, като въздухът се заменя с азот или азотно -кислородна смес. Това потиска развалянето и предотвратява растежа на бактерии, които влияят неблагоприятно върху цвета и вкуса на храната. Тази техника се използва за различни нетрайни храни, включително меса, морски дарове, приготвени храни, сирена и други млечни продукти. Основните предимства са по -дълъг срок на годност и по -свеж вкус.
Горещо пълнене/Cook-Chill
Горещото пълнене включва напълно готвене на продукта, пълнене в торбичка (обикновено) при температури над 85 ° C, последвано от бързо охлаждане и съхранение при 0-4 ° C.
Пастьоризация
Този процес протича след опаковане на храната. След това опаковката се загрява до температура над 100 ° C. Обикновено пастьоризацията ще постигне по -дълъг срок на годност от горещото пълнене.
Retort
Гъвкавите опаковки с реторт са метод за преработка на храни, който използва пара или прегрята вода, за да нагрее продукта до температури, обикновено надвишаващи 121 ° C или 135 ° C в ретортна камера. Това стерилизира продукта след пакетиране на храната. Retorting е техника, която може да постигне срок на годност до 12 месеца при стайна температура. За този процес се изисква изключително висока бариерна опаковка <1 cc/m2/24 часа.
Микровълнова торбичка за отпускане съдържа специален полиестерен филм от ALOx, който има сравнимо бариерно свойство с това на алуминиевия слой.
